Hotelarstwo
Dzisiaj jest: Czwartek, 21 Wrzesień 2017, imieniny Hipolita i Mateusza
Szukaj w serwisie:    

Mozaika pracowników na sukces zakładu   2010-02-01

Obiekty gastronomiczne działające jako samodzielne przedsiębiorstwa, czy części większych podmiotów odnoszą większy lub mniejszy sukces rynkowy. Co stanowi o jego mierze? Co sprawia, iż goście wracają? Z pewnością program funkcjonalno-użytkowy, na pewno „dobra” kuchnia, a czasami wystrój obiektu. Ilu gości, tyle odpowiedzi.
 Jednak istnieje bardzo ważna strona sukcesu, o której wspomina się rzadziej – organizacja pracy zakładu. Dobrze zaplanowana i konsekwentnie wdrożona, poparta odpowiednimi szkoleniami nierzadko jest kluczem do sukcesu restauracji, zajazdu czy też hotelu. Ma ona bowiem znaczący wpływ nie tylko na zadowolenie gości, ale i na kształtowanie kosztów stałych. Każdy z nas życzyłby sobie aby jego gastro-biznes funkcjonował jak w szwajcarskim zegarku. Warto pamiętać, że dobrze wykorzystany potencjał tkwiący w pracownikach, to recepta na sukces. Każda osoba, zatrudniona w restauracji winna mieć ściśle określony zakres obowiązków. Oznacza to, że konkretny rodzaj czynności powinien być wykonywany przez innego pracownika. Są to warunki, zapewniające sprawną i wydajną pracę zespołu. Pamiętajmy, aby obowiązki nie były przypisane do danej osoby, lecz do stanowiska, jakie ona zajmuje. Pracownicy mogą przecież odchodzić, na ich miejsce zatrudniani są nowi.
Szczególnie w gastronomii rotacja jest bardzo powszechna. Wspomniane rozwiązanie sprawi, iż każda nowo przyjęta osoba będzie potrafiła sprostać postawionym jej wymaganiom na danym stanowisku – a to jeden z celów dobrze funkcjonującego obiektu hotelarsko-gastronomicznego. Zakres obowiązków powinien bardzo precyzyjnie określać, za co pracownik jest odpowiedzialny i czego wymaga się od niego na danym stanowisku.

Dostęp dla prenumeratorów

Prenumeratorzy magazynu HOTELARSTWO
mogą korzystać z pełni zasobów strony
e-hotelarstwo.com bez dodatkowych opłat.
Zarejestruj się, a otrzymasz dostęp za darmo.
Email:
*
Hasło:
*
Nie pamiętam hasła
 
 

Strefa płatna

Dostęp na czas 24 godzin:

Łączenie z serwerem, proszę czekać...

Dostęp na czas 30 dni:

Łączenie z serwerem, proszę czekać...

Tu wpisz kod otrzymany SMSem:

Płatności SMS obsługuje
Dostęp SMS

© 2009-2017 Hotelarstwo. Istnieje od wieków.
Projekt & cms: www.zstudio.pl
Newsletter: