Fot. sg

Wykład poświecony doborowi kadr w gastronomii zatytułowany „Własny nos, czy zaufanie do CV, czyli jak zminimalizować możliwość wystąpienia pomyłek dobierając kadry dla gastronomii”, zaprezentował w sobotę 5 marca miesięcznik „Hotelarstwo”. Prelekcja odbyła się w ramach bloku szkoleniowo-warsztatowego towarzyszącego IX Ogólnopolskiemu Konkursowi Młodych Talentów  Sztuki Kulinarnej l'Art de la cuisine Martell 2011, który miał miejsce w dniach 4-5 marca 2011 r.  w Hotelu zamek Ryn. Prelekcję poprowadzili: Marcin Ratajczyk, współpracownik czasopisma i prezes spółki Geotermia Marusza oraz Andrzej Szafrański, redaktor naczelny „Hotelarstwa”.
W pierwszej części prowadzący przedstawili  rynek pracy w gastronomii: jego wielkość, problemy związane z dopływem absolwentów szkół gastronomicznych, słabym przygotowaniem praktycznym absolwentów, fluktuacją kadr, wdrażaniem nowych pracowników ich szkoleniem i sposobami trafnego doboru kadr. Przedstawili także najlepsze sposoby związywania pracowników z zakładem pracy, warunki płacowe oraz omówili mało znane lub nieznane w ogóle na polskim rynku sposoby zawierania umów o pracę. W drugiej części uczestnicy prelekcji zadawali pytania na które odpowiadali prelegenci. Najwięcej z nich dotyczyło sposobu motywowania pracowników, konsekwencji jakie można wyciągnąć wobec pracownika po zerwaniu przez niego umowy, systemów płac. Najwięcej pytań dotyczyło podstawowego problemu kadrowego dla większości obiektów noclegowych, ale też zakładów gastronomicznych: jak sobie radzić z doborem i zatrudnianiem pracowników na rynkach, które ze względu na niedobór wykwalifikowanych kadr, określane są zwykle jako rynki pracowników, a nie pracodawców. Pytań i kwestii do poruszenia było tak dużo, że po zakończeniu wykładu, obaj prowadzący, a szczególnie Marcin Ratajczyk, jeszcze długo odpowiadali na zadawane już indywidualnie pytania i udzielali porad.
W wykładzie wzięło udział 19 słuchaczy, przede wszystkim właścicieli i szefów obiektów noclegowych i placówek gastronomicznych.  W ramach bloku szkoleniowo-warsztatowego z prezentacjami wystąpili również producenci sprzętu gastronomicznego oraz środków czystości.  Nasz miesięcznik był jedynym czasopismem skierowanym do hotelarzy uczestniczącym w wydarzeniu i zaraz jednym z jego patronów medialnych.
Tematyce doboru i zatrudniania pracowników będzie poświęcony jeden z wykładów na konferencji Bezpieczny Hotel 2012: Gdy odejdzie kucharz, a jutro mamy imprezę na 150 osób. Bezpieczeństwo kadrowe hotelu na rynkach pracy,  na których występuje deficyt fachowców. Możliwości prawne, jakie daje prawidłowe zawieranie umów. Współpraca partnerska między obiektami.
Więcej: www.e-hotelarstwo.com/konferencja_2010/bezpieczny_hotel_2012
 
Na zdjęciach:
Prowadzący wykład ” Własny nos, czy zaufanie do CV, czyli jak zminimalizować możliwość wystąpienia pomyłek dobierając kadry dla gastronomii” – Marcin Ratajczyk i Andrzej Szafrański, jeszcze długo po jego zakończeniu odpowiadali na pytania i rozmawiali ze słuchaczami.

Fot. sg

Fot. sg

Fot. sg