Hotelarstwo
Dzisiaj jest: Piątek, 18 Maj 2012, imieniny Feliksa i Aleksandry
Szukaj w serwisie:    

Naprawdę młode talenty, czyli IX Konkurs „l’Art de la cuisine Martell”

Naprawdę młode talenty, czyli IX Konkurs „l’Art de la cuisine Martell”
Zamek Martell wita!
W dniach 4 i 5 marca Hotel Zamek Ryn w Rynie był areną finałów IX  Ogólnopolskiego Konkursu Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej „l’Art de la cuisine Martell”,  jednego z najważniejszych konkursów kulinarnych prowadzonych w Polsce. Zmaganiom młodych kucharzy bacznie przyglądali się nie tylko starsi, dysponujący dorobkiem, doświadczeniem i pozycją koledzy skupieni wokół Klubu Szefów Kuchni, ale także ponad 300 zaproszonych gości, koneserów sztuki kulinarnej oraz przedstawicieli firm. Jak zwykle nie zabrakło VIP-ów, wśród których, tym razem nad gwiazdami estrad i ekranów przeważały osobistości ze świata dyplomacji, przede wszystkim ambasadorowie: Rosji, Urugwaju i Włoch w Polsce oraz dyrektor protokołu dyplomatycznego MSZ Janusz Niesyto. Konkurs L'Art de la cuisine Martell, który jest jedną z imprez kwalifikujących do Kulinarnego Pucharu Polski, polega na przygotowaniu potrawy, która najlepiej komponuje się z koniakiem, chociaż do samych potraw koniak nie jest dodawany. Zgodnie z regulaminem zawodnicy występują  w czterech odsłonach na specjalnie przygotowanych do konkursu stanowiskach i mają na przygotowanie każdego dania godzinę. Podczas konkursu potrawy oceniane są przez dwa zespoły jury – pierwszy to Jury Degustacyjne, złożone z gwiazd estrady i ekranu oraz Jury Techniczne, w którym zasiądają największe autorytety sztuki kulinarnej w Polsce. To drugie jury ocenia potrawy wg zgodności z regulaminem konkursu, tj. pod kątem sposobu przyrządzenia potrawy, podania i samego jej smaku.
Impreza zaczęła się kilka miesięcy wcześniej, gdy ogłoszono jej termin i rozpoczęły napływać pierwsze zgłoszenia. O prawo udziału w tegorocznej edycji ubiegało się 38 zespołów, z których komisja konkursowa wyłoniła 15. Szesnasty zespół , drużyna zwycięzcy ubiegłorocznych zmagań - Zamku Dubiecko – weszła do konkursu bez eliminacji. 
Na finał konkursu uczestnicy i goście zjeżdżali się od piątkowego południa. Meldowali się w pokojach, wychodzili porozmawiać z kolegami, którzy startowali w konkurencyjnych zespołach, oglądali obiekt i zaglądali do kuchni gospodarzy, na której czele stoi szef Krzysztof Mazurek.
W piątek wieczorem odbyła się odprawa uczestników konkursu, testing koniaku Martell i kolacja klubowa. W sobotę o 9.00 na zamkowym dziedzińcu rozpoczęły się konkursowe zmagania. Przez cały czas trwania, czyli do godziny 16.00 towarzyszyły im prezentacje sponsorskie, degustacje, zwiedzanie zamku i blok szkoleniowo-warsztatowy. Zawodnicy i zespoły zmieniali się publiczność i licznie przybyli przedstawiciele mediów obserwowali, patrzyli na ręce zawodników i jury, kosztowali. Słowem: nikt się nie nudził, a atrakcji było co niemiara. Objedzeni, zmęczeni ucztą dla oczu, a czasem pewnie i testingami Martella (jeśli tacy się nawet zdarzyli, to na pewno nie było tego po nich widać) kibice konkursu, mogli udać się na spoczynek do pokoi, do hotelowego SPA, na basen lub na spacer wzdłuż brzegu jednego z otaczających Ryn jezior. Pogoda zdecydowanie sprzyjała takim spacerom.
Po 16.00 na Zamku zapanował dziwny spokój. Tylko na dziedzińcu wrzała praca: zmieniano ustawienie, wnoszono, stoliki, instalowano estradę. Jednym słowem trwały przygotowania do wieczornej Gali Dinner towarzyszącej ogłoszeniu wyników.
O 20.00 rozpoczęła się gala. Zatem niech sami Państwo obejrzą.
Nam tylko godzi się dodać, że za rok, jubileuszowy, X już „l'Art de la cuisine Martell”, który zgodnie z deklaracją Andrzeja Dowgiałły, prezesa Grupy Anders, w skład, której wchodzi ryński Hotel Zamek oraz Andrzeja Szumowskiego, wiceprezesa spółki Wyborowa SA, czyli „tytułowego” sponsora konkursu, odbędzie się także w Rynie.
Patronem medialnym konkursu był miesięcznik „Hotelarstwo”.  
Tekst Andrzej Szafrański, zdjęcia Sylwia Gałązka, Andrzej Szafrański.
 PS. Osoby, które rozpoznają się na zdjęciach, chciałyby je otrzymać, prosimy o kontakt z Redakcją. W zamian za uzupełnienie naszego reportażu, chętnie podeślemy fotografie.
Więcej uczestnikach konkursu: www.e-hotelarstwo.com/aktualnosci/ludzie_wydarzenia_targi?more=1265736896
Wyniki konkursu: www.e-hotelarstwo.com/aktualnosci/ludzie_wydarzenia_targi?more=1144240661
W piątkowy wieczór Ryn wydawał się senny...
...chociaż obok trwały przygotowania.
Z samochodów wypakowywano tony sprzętu.
W sobotę zamkowy dziedziniec tętnił życiem.
Uwijali się i zawodnicy, i członkowie jury.
Skład publiczności był różny.
Konkurentom przyglądali się zawodnicy.
Przygotowane potrawy były badane...
...filmowane, kosztowane...
... bo wyglądały apetycznie.
Media nie dawały spokoju zawodnikom.
Chociaż właśnie spokój i opanowanie...
...były im najbardziej potrzebne.
Przygotowywanie potraw, to ciężka praca.
Bycie jurorem też jest niewiele lżejsze.
Jury koneserów.
Jury techniczne.
Jury degustacyjne.
Jak zdobyć takich pracowników, jak chociażby członkowie jury degustacyjnego?
O tym opowiadali Marcin Ratajczyk i Andrzej Szafrański.
Zainteresowanie było spore.
Na szczęście w Hotelu Zamek Ryn nie ma dużej fluktuacji kadr.
Nawet nie posiadający etatów pracownicy zamku...
...stoją za nim murem.
Pora na mały spacer po Rynie.
Pogoda sprzyja.
Wokół zamku rosną nowe inwestycje.
A na sezon czekają trochę starsze obiekty.
W tym czasie na zamkowym dziedzińcu trwa praca.
Trzeba przygotować pole bitwy pod wieczorną galę.
Ostatnie poprawki na stołach.
I już niemal wszystko gotowe.
Dobre duchy przedsięwzięcia: Barbara Pawliczuk - Zamek Ryn i Dariusz Struciński - Hotel Anders Stare Jabłonki.
Pojawiają się pierwsi goście.
A po sali kręcą się różne typy...
...wieczór z kuchnią francuską...
...jest w stylu Paryża...
...z okolic Moulin Rouge.
Cyganeria, sztukmistrze, szczudła...
Bar jeszcze nie otwarty...
... a gości coraz więcej.
Jeszcze chwila i ...
... sala się zapełniła.
Wszyscy siedzą?
Na początek aperitif: francuska piosenka.
Pora na finał i prezentacje najważniejszych w tegorocznym konkursie.
Najpierw żony ambasadorów - członkinie jury.
Potem członkowie jury.
Potem zawodnicy.
Zmagania były ciężkie, tak ciężkie jak torby w upominkami od sponsorów.
Karol Okrasa w Rynie był najpierw reporterem, a potem konferansjerem.
Rosną emocje wśród zawodników...
...i na sali.
Pierwszy werdykt.
Trzecie miejsce: Adam Kowalewski, Tomasz Rochon.
Drugie miejsce:Robert Głyda, Arkadiusz Wilamowski.
Andrzej Dowgiałło, prezes Grupy Anders odczytał najważniejszy werdykt.
Pierwsze miejsce: Przemysław Wiloch, Piotr Krogulec.
Jeszcze tradycyjna chwila dla fotoreporterów.
Andrzej Szumowski, ze spółki Wyborowa SA zapowiedział konkurs w roku 2012.
W taki wieczór emocje nie mogą opaść: balet jak z Moulin Rouge...
... chociaż dziewczyny z Polski.
A potem: Zbigi Band.
Pierwsi w pracy, pierwsi na parkiecie. Andrzej i Wanda Dowgiałło (z lewej) oraz przedstawiciele HOTELARSTWA.
Jak zwykle: jedni tańczą, inni podpierają bar.
A Zbigi Band grał coraz bardziej dynamicznie.
Andrzej Dowgiałło z tajemniczą partnerką.
Barbara Pawliczuk z Benedyktem Gałązką. Tańczyli...
...zespół grał i śpiewał...
...kolejka do baru pęczniała...
... aż na parkiecie zostały tylko cienie.
I dobrze, bo zrobiły miejsce dla...
... tortu w kształcie pół-kuli ziemskiej. Ktoś zjadł resztę?
Nie. Brakujące kawałki właśnie wkraczają na salę.
Jeszcze płoną, ale za chwilę...
Tak. Kucharze zaczęli podawać słodkie kawałki Ziemi...
...a mistrz - szef pracowni cukierniczej Hotelu Zamek Ryn...
...kawałek po kawałku...
...złożył z nich całą Kulę Ziemską.
Tort skonsumowany, przycichła muzyka.
Za to rozmowy, mimo późnej pory, coraz żywsze.
Już sobie poszli? Mało dziwne, wszak to już niedzielny poranek.
Do zobaczenia za rok.

Organizatorzy i sponsorzy

Organizatorzy i sponsorzy
© 2009 Hotelarstwo. Istnieje od wieków.
Projekt & cms: www.zstudio.pl
Newsletter: